第197章

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始朝着一个方向搅拌。

待糖浆变成泛黄，唐铭将锅离火，继续搅拌，利用锅的余温，将其搅拌成了枣红色的糖色。

分出一半糖色，锅里留下一半，唐铭将刚才焯过水的五花肉块倒了下去，待其全部均匀挂上浓郁的糖色，开始朝里面加入盐，蚝油，花雕酒，香叶等香料，翻炒均匀之后，他拿过了旁边不锈钢小锅里烧好的开水倒进其中。

咕噜声中，双耳锅里的汤汁被烧开，但是依然可以看见五花肉皮和汤汁已经变成了枣红色。

盖上盖子，加大火力，唐铭任由其炖煮了半个小时，然后拿开，挑去了里面的各种香料，只留下汤汁和五花肉，往里加了一点盐和椰子糖，唐铭将火力加到了最大。进行大火收汁。

十分钟后，锅里的汤水开始变少，只剩浓郁的一层挂在五花肉上。

出锅装盘，四四方方的五花肉被他摆成了一个均匀的正方形，在上面撒上点葱花，手拿着盘子轻微晃动间，软糯的红烧肉也跟着开始颤动，精致的外形，扑鼻的香味，看得舒易婷等人口水都快滴了下来。

不过，今天这饭，显然不是可以做一道吃一道的，毕竟有客人在。

拿了东西将红烧肉盖上保温，唐铭将蒸制的肥肠从蒸屉里拿了出来，用竹筷子戳了两下，肥肠软烂的同时还保留着一丝弹性。

火候刚好。

双耳锅洗干净，加入一点油，一些姜蒜沫炝锅，唐铭将肥肠倒了下去，然后加入糖色。

跟红烧肉一样，待糖色挂上之后，加入蚝油盐胡椒粉花雕酒等调味料，又拿了一个柠檬代替醋挤了一些进去，加入没过大肠的水，开始炖煮。

这一步工序，基本上又的持续20分钟左右。

趁着这个时间，唐铭拿过了拌好的肉馅和大黄鱼肉。

鱼肉整体分为大块的鱼腩和背部鱼肉部分，鱼腩唐铭没有切，还是长长大大的一块，鱼肉则是顺着纹理改过刀，都是厚厚片状和条状。

拿了六个竹

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