第433章

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肉油一勺入锅，充当酱油，加入适量盐，少许贝壳里的肥肉沫，烧热后。

来到二号沙盘，在熟鲤鱼上，摆满切好的丝葱丝，将酱汤浇灌鱼身。

再洗锅热油，加入花椒数十，待出烟后，捞出花椒，以滚油迅速浇灌在酱汤葱丝鲤鱼上。

鱼身葱，酱汤遇热油迅速爆香，腾起热烟，唐铭再洒碎香菜，生葱丝，盖上棕榈叶。

全鱼宴第二道“葱油鱼”成。

鱼如其名，即使盖着棕榈叶，也能闻到浓郁的葱香味。

而唐铭则去鱼篓，拿一条生鲤鱼，放于板上。

将鲤鱼头切下，从中间劈成两半，鱼肉去皮切丝，尾部切成瓦状片。

此刻，在非洲哥们捧来干草柴火燃烧下，二号锅中的油已烧热。

唐铭将切下来的鲤鱼头抹蜂蜜，进二号锅油炸，而一号烈焰金锅添油，以葱，蒜，姜炝锅。

待二号油锅鱼头炸至金黄色后，捞入一号烈焰金锅，以肉酱油，花椒等调料加水温炖。

再将切好的鲤鱼丝添白酒去腥，以蛋清和土豆粉勾芡和肉丝拌匀，入二号锅中再炸，至变色捞出控油。

而鱼尾片则以蛋黄和土豆粉勾芡，添适量盐拌匀，入二号锅中炸成金黄色后捞出。

此刻，烈焰金锅中，汤水即将耗尽。

唐铭将鱼头捞出，让舒易婷把鱼头和鱼尾以鱼形摆在三号沙盘的棕榈叶上。而把剩余炖汁的汤倒贝壳备用。

再洗烈焰金锅，葱，姜炝锅后加入牛奶，少许椰子糖，盐，纯土豆勾芡，倒入炸好的鱼丝翻炒少许，端锅。

来到舒易婷摆好的三号沙盘，只见棕榈叶上，鱼头在左，而炸膨胀的鱼尾已在右摆成一圈，中间留空。

“这摆得还不错嘛。”

唐铭淡笑一声，将白嫩嫩的牛奶炒鱼丝倒入中央，拼成整鱼，洒少许葱丝后，全鱼宴第三道“鲤鱼三献”成。

这道鲤鱼三献，集炖鱼头，炒鱼丝，炸鱼尾一体；酱，乳，脆三种口感；汤，干，湿三样风味，各有滋味而菜色鲜美。


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