第436章

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葱丝后，全鱼宴第十三道菜“糖醋鱼”成。

但这道糖醋鱼，色泽略微差些，金黄有余，却不够鲜红。

唐铭有些不太满意用筷子夹起一块鱼片尝了一口，入口酸甜，并不显涩，而炸肉娇嫩，全无腥味。

“虽然这酸味有点不一样，但口味还不错，比之番茄酱汤汁，倒也别有番风味，就是颜色差了，看来回去后，还得想办法整点番茄酱出来，刚好，这次二万斤货物的番茄，数量不少。”

正在唐铭嘀咕的时候，舒易婷有些焉焉地走过来：“唐铭，火那么大，大米怎么就还没好呢！”

唐铭闻言一乐，笑道：“那么大的锅，煮了整整一锅米，当然要慢一些，都说了得差不多还要二十分，不过算时间应该也快要好了，你去看住点，添点水，别给糊巴了。”

盖好三道菜上的棕榈叶，唐铭回到灶台，上锅添少许油，放入花椒，加葱，蒜，姜沫，辣椒炒香，加入之前备用柠檬汁芥菜叶，翻炒后，让老铁二人倒掉三号灶台的锅水洗锅，再将烈焰金锅炒热的芥菜倒入，添水在三号灶台滚煮。

洗锅，再将烈焰金锅加热烧少许油，放入花椒，取来第一尾鲫鱼和白鱼，待火滚油后，捞出花椒将两尾鱼侧抹不稀释的土豆粉，分左右放入，小火煎鱼。

数次翻面后，两尾鱼已渐渐泛黄出香，唐铭切葱丝蒜进锅同煎，爆出香味，待彻底煎熟两尾鱼后，唐铭将白鱼捞入竹碗。

用锅铲铲起鲫鱼，将锅中煎带焦状的调料捞出弃后，唐铭将鲫鱼放回，上放葱段，加水开大火滚煮，并添贝壳中的酱肉油翻面上色。

此刻，三号灶台的水已滚起，唐铭将切好腌制的第二尾鲫鱼，加蛋清，土豆粉，酱肉油，盐搅拌，放入三号锅中。

同时，翻面烈焰金锅中鲫鱼，并加入少许椰糖和白酒。

并再次以土豆粉调芡备用，来到三号锅，捞去油沫后，端锅，倒入十四号沙坑。

回到灶台，唐铭将三号锅烧干后，就在三号锅中添，油热后加花椒，爆香捞出，再丢入辣椒段，等油起温后

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