第998章

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，

此刻已经开始在考虑要点什么菜了！

不是舒昆山故意跟吴岚过不去，

他就是单纯地不相信，

沉吟一番后，嘿笑道：“有好久没吃过辣子鸡了，那就做一道枣庄辣子鸡吧……哎，吴岚，你会不会啊？”

“会，我妈哪有不会的？”

没等有点发愣的吴岚的回答，

唐铭已经淡淡开口。

吃过辣子鸡，

但根本不知道啥是枣庄辣子鸡的吴岚，

闻言连忙自信点头：“没问题！”

儿子都说她会，那她必须得会啊！

辣子鸡，是川鲁菜系里的常见菜品，

但枣庄辣子鸡，却是专属鲁菜，是鲁菜孔府菜系中的经典菜品。

鲁菜三系，

济南菜以汤品见长，胶东菜以海味闻名，但这两系都属地域特色，

而孔府菜，却是奠定鲁菜成为八大菜系之一，以及老四大菜系之一的基础。

孔府菜，做工精细，烹调技法全面，尤以烧、炒、煨、炸、扒见长，因制作过程复杂，菜品几乎样样都是“精品菜”。

枣庄辣子鸡，看似简单，其实工序严谨，稍有一步差池，出来的味道就不是正宗的。

舒昆山身为老吃货一枚，这道菜选得刁钻。

不过吴岚无知者无畏，有着传功秘籍灌输的专业手法和眼力，

加上唐铭指点，

此刻动作连贯自然，如同之前做水煮肉片一般，丝毫没有感觉到压力。

将唐铭杀鸡整好的鸡块焯水后，锅中下油，葱姜蒜爆香，滑入鸡块，点老抽晃锅翻炒。

最难的一步来了，翻炒时，在上色的同时，需要不粘锅。

这中间，把控的是油量，以及翻炒的均匀和速度，要让鸡块外皮在微炸干的同时，在耗尽锅内的水分前提下，做到不粘锅。

鸡块出来的味道好不好，全看这一步到不到位，

可以说整道菜的精华，都在这一步！

舒昆山在旁边老眼圆瞪，

他就不信吴岚能够不糊锅！

但很快，舒昆山就傻眼了！

糊锅？

别说锅了，连之前爆香过的葱姜蒜，都没炒糊！

吴岚对锅铲和锅身的掌控力，得心应手，仿佛跟锅融为

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