第1005章

第(2/3)页

地方都去掉，腥味除去，整道菜，除了在末尾上一点香油润色，全程不上任何调味料。

因为最后的火腿会被丢掉，相当于是以优质火腿中的肉味和咸味，再温炖甲鱼的味道。

连续两道炖菜上锅，

最后剩下的浙菜，这种能体现烹饪技艺的活，

唐铭再次把锅铲递给了老妈。

浙菜的盛名，同样得益于地利，巧妇难为无米之炊，

浙地靠海，中部又是千里沃土，除了水产资源，家畜，蔬果，样样不缺，丰富的资源，众多名优特产，在烹饪工艺和范围上，几乎是全覆盖。

考虑到中午肉菜和水产过于多，

唐铭选择让老妈搞一道素菜，非常有名的东坡茄子！

不过，虽然名字叫东坡，却不是那个贪嘴的苏东坡先生做的，

而是浙地人，仿照东坡肉的做法，研究出来的一道美食。

唐铭用寒铁菜刀飞速剁出猪肉馅，

茄子去蒂洗净去皮后，切成5厘米见方的块，在茄块平面剞十字花刀造型。

而吴岚则按照唐铭指引，

锅中油烧七成热，放入茄块炸成枣红色后捞出，放在大碗内。

同时将猪肉馅下锅，加葱，姜稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒调味，滚煮片刻后捞出馅料，淋在茄块上，上蒸笼蒸煮。

约摸十分后，

吴岚取出茄块，此刻，茄子早已外焦内软，挑出茄块，放入盘中后，

剩余的猪肉馅汁，吴岚用湿淀粉于盆中勾芡后，烧火淋明油，最后再将芡汁浇入盘中！

略洒香菜点缀增色，东坡茄子便成了！

此刻，

距离开始做，已经过去了一个多小时，

一群选手早已是饥肠辘辘，

好不容易跟唐铭学着把东坡茄子做出来后，

大米已是早就闷熟了，

众人纷纷松手，舀米将茄子端到了桌上。

光从外表看，东坡茄子，完全看不出茄子的样，

相反，因为茄子被炸成了枣红色泽，再加上肉馅中喷涌而出的浓浓肉香，乍一看去，倒是有点像东坡肉！

不过，在迈克尔等人夹起来尝试送入口中后，

一将茄子外的焦的表皮咬，立刻就感受到了这道菜的不凡！


(本章未完,请翻页)
记住手机版网址：m.lewenn.net